Хорошо знать!

Ответ на вопрос «что мы едим?» начинается с ответа на вопрос  <<из чего едим ?>> Сегодня никто не может отрицать, что материалы, из которых мы готовим нашу пищу и подаем нашу еду, имеют прямое влияние на их качество, а, следовательно, и на наше здоровье.

Самая разнообразная посуда, от силиконовой до тефлоновой, не всегда безвредна для здоровья. Специалисты считают, что наиболее безопасной для нашего организма является чугунная, стеклянная и керамическая посуда.

К безвредным контейнерам предъявляются основные требования: материал, из которого они изготовлены, должен быть инертен, не вступать в реакцию с пищевыми продуктами, быть термически устойчивым, не изменять своих свойств при нагревании и не выделять при нагревании вредных веществ.

В зависимости от типа материала, из которого изготовлена ​​посуда, он имеет те или иные преимущества. Начнем с самой безопасной для здоровья организма человека посуды:

Чугунная посуда самая безвредная, обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам и равномерно нагревается. Продукты, приготовленные в чугунной посуде, лучше всего сохраняют свои питательные свойства. В чугунной посуде хорошо готовить, но не хранить продукты.

Деревянная посуда идеальна для приготовления на пару. Это экологически чистый и безвредный для здоровья материал. Но надо очень тщательно очищать посуду от остатков пищи (лучше солью или уксусом), чтобы не допустить размножения микроорганизмов. Самым устойчивым к термическому воздействию является бамбук.

Серебро обладает сильными антисептическими свойствами — даже кусочек серебра способен нейтрализовать болезнетворные микроорганизмы в пище или воде. Однако надо иметь в виду, что избыток ионов серебра негативно влияет на здоровье и может привести к мигреням и проблемам со зрением.

Глиняная посуда также входит в рейтинг самых безопасных с точки зрения здоровья. В керамических контейнерах можно готовить или замораживать различные продукты. Минус в том, что такая посуда подходит только для кухонной духовки.

Стеклянная посуда экологически чистая и не может нанести вред нашему здоровью. Их можно использовать как для приготовления пищи, так и для хранения продуктов. Сегодня мы можем выбрать стеклянную посуду, устойчивую к высоким температурам и ударам.

Керамические горшки, как и глиняные, безопасны для здоровья, но с некоторыми ограничениями: они слишком тяжелые, легко ломаются, а если остынут, их нельзя ставить в нагретую духовку.

Фарфоровая тара не вредна для здоровья. Испокон веков эту посуду использовали не только для приготовления пищи, но и для длительного хранения пряностей и лекарств. Считается, что фарфор помогает организму очиститься от токсинов и хронических заболеваний.

Эмалированная посуда нейтральна и безвредна. Но надо обратить внимание на выкрашивание, возникающее при ударах и изменении температуры, такие сосуды уже нельзя использовать, так как они потеряли изоляцию, создаваемую эмалью.

Медная посуда также имеет много преимуществ, но она окисляется при контакте с азотной кислотой, которая может содержаться в моющих средствах. Можно использовать качественную медную посуду, но не слишком часто.

Нержавеющая сталь имеет маркировку, указывающую на состав сплава. Наиболее распространенным составом для изготовления кастрюль и мисок является сплав никеля, железа и хрома. Людям с аллергией на никель следует избегать такой посуды. Хорошо известно, что зубные имплантаты или протезы из нержавеющей стали могут вызывать воспаление слизистой оболочки. Контакт кожи с кожей может привести к дерматозам. Никель также может вызывать астму и обладает канцерогенным действием.

Посуда из нержавеющей стали, не содержащие никеля, не содержат никеля, но их безвредность все еще исследуется.

Посуда с пометкой «хирургическая сталь» (или «сталь 10/18») отличается высоким качеством и устойчивостью к коррозии. Однако сосуды не должны подвергаться термическим ударам.

Алюминий считается высокотоксичным материалом в пищевой промышленности: алюминиевая посуда поражает костную и нервную систему, почки и повышают риск болезни Альцгеймера. В результате контакта с кислой пищей в наш организм могут попасть частицы алюминия.

Мало что известно о влиянии силиконовой посуды на нашу пищу и здоровье. Кислородная силиконовая посуда была запрещена в Швейцарии, поскольку считается потенциально опасной.

Из всей тефлоновой посуды безопасными считаются только изготовленные из высококачественного тефлона, но их производство сложно и дорого. Абразивные средства не должны использоваться для очистки этой посуды. Кроме того, не допускается их перегрев. Если нарушена целостность тефлонового слоя, сосуды больше нельзя использовать. Такая посуда требует электрического нагрева 



0
0