Хорошо знать!

Хорошо знать!

Ответ на вопрос «что мы едим?» начинается с ответа на вопрос  <<из чего едим ?>> Сегодня никто не может отрицать, что материалы, из которых мы готовим нашу пищу и подаем нашу еду, имеют прямое влияние на их качество, а, следовательно, и на наше здоровье.

Самая разнообразная посуда, от силиконовой до тефлоновой, не всегда безвредна для здоровья. Специалисты считают, что наиболее безопасной для нашего организма является чугунная, стеклянная и керамическая посуда.

К безвредным контейнерам предъявляются основные требования: материал, из которого они изготовлены, должен быть инертен, не вступать в реакцию с пищевыми продуктами, быть термически устойчивым, не изменять своих свойств при нагревании и не выделять при нагревании вредных веществ.

В зависимости от типа материала, из которого изготовлена ​​посуда, он имеет те или иные преимущества. Начнем с самой безопасной для здоровья организма человека посуды:

Чугунная посуда самая безвредная, обладает хорошей устойчивостью к высоким температурам и равномерно нагревается. Продукты, приготовленные в чугунной посуде, лучше всего сохраняют свои питательные свойства. В чугунной посуде хорошо готовить, но не хранить продукты.

Деревянная посуда идеальна для приготовления на пару. Это экологически чистый и безвредный для здоровья материал. Но надо очень тщательно очищать посуду от остатков пищи (лучше солью или уксусом), чтобы не допустить размножения микроорганизмов. Самым устойчивым к термическому воздействию является бамбук.

Серебро обладает сильными антисептическими свойствами — даже кусочек серебра способен нейтрализовать болезнетворные микроорганизмы в пище или воде. Однако надо иметь в виду, что избыток ионов серебра негативно влияет на здоровье и может привести к мигреням и проблемам со зрением.

Глиняная посуда также входит в рейтинг самых безопасных с точки зрения здоровья. В керамических контейнерах можно готовить или замораживать различные продукты. Минус в том, что такая посуда подходит только для кухонной духовки.

Стеклянная посуда экологически чистая и не может нанести вред нашему здоровью. Их можно использовать как для приготовления пищи, так и для хранения продуктов. Сегодня мы можем выбрать стеклянную посуду, устойчивую к высоким температурам и ударам.

Керамические горшки, как и глиняные, безопасны для здоровья, но с некоторыми ограничениями: они слишком тяжелые, легко ломаются, а если остынут, их нельзя ставить в нагретую духовку.

Фарфоровая тара не вредна для здоровья. Испокон веков эту посуду использовали не только для приготовления пищи, но и для длительного хранения пряностей и лекарств. Считается, что фарфор помогает организму очиститься от токсинов и хронических заболеваний.

Эмалированная посуда нейтральна и безвредна. Но надо обратить внимание на выкрашивание, возникающее при ударах и изменении температуры, такие сосуды уже нельзя использовать, так как они потеряли изоляцию, создаваемую эмалью.

Медная посуда также имеет много преимуществ, но она окисляется при контакте с азотной кислотой, которая может содержаться в моющих средствах. Можно использовать качественную медную посуду, но не слишком часто.

Нержавеющая сталь имеет маркировку, указывающую на состав сплава. Наиболее распространенным составом для изготовления кастрюль и мисок является сплав никеля, железа и хрома. Людям с аллергией на никель следует избегать такой посуды. Хорошо известно, что зубные имплантаты или протезы из нержавеющей стали могут вызывать воспаление слизистой оболочки. Контакт кожи с кожей может привести к дерматозам. Никель также может вызывать астму и обладает канцерогенным действием.

Посуда из нержавеющей стали, не содержащие никеля, не содержат никеля, но их безвредность все еще исследуется.

Посуда с пометкой «хирургическая сталь» (или «сталь 10/18») отличается высоким качеством и устойчивостью к коррозии. Однако сосуды не должны подвергаться термическим ударам.

Алюминий считается высокотоксичным материалом в пищевой промышленности: алюминиевая посуда поражает костную и нервную систему, почки и повышают риск болезни Альцгеймера. В результате контакта с кислой пищей в наш организм могут попасть частицы алюминия.

Мало что известно о влиянии силиконовой посуды на нашу пищу и здоровье. Кислородная силиконовая посуда была запрещена в Швейцарии, поскольку считается потенциально опасной.

Из всей тефлоновой посуды безопасными считаются только изготовленные из высококачественного тефлона, но их производство сложно и дорого. Абразивные средства не должны использоваться для очистки этой посуды. Кроме того, не допускается их перегрев. Если нарушена целостность тефлонового слоя, сосуды больше нельзя использовать. Такая посуда требует электрического нагрева 



15 10.01.2022
0
0